En un reciente post en X, compartido por @DBizcochin el 15 de febrero de 2025, se menciona a Fran Suárez, una figura querida, agradeciendo su contribución y compartiendo una imagen que aborda un tema de salud relevante: la inflamación intestinal. Este post nos lleva a reflexionar sobre cómo la dieta puede influir significativamente en condiciones como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), que incluye la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
Gracias por tanto querido Fran Suárez 🤎 pic.twitter.com/XE1aYnRGlR
— Devi Bizcochin (@DBizcochin) February 15, 2025
La inflamación intestinal es una condición compleja que puede afectar la calidad de vida de quienes la padecen. En el post se sugiere una conexión entre la dieta y el tratamiento de este problema, que es muy común en el ámbito de la salud digestiva. De hecho, la literatura médica reciente ha destacado varias dietas que pueden ayudar a mitigar los síntomas de la EII, entre las cuales se encuentra la Dieta de Carbohidratos Específicos (DCE).
¿Qué es la Dieta de Carbohidratos Específicos?
La Dieta de Carbohidratos Específicos (DCE) es una dieta que ha ganado popularidad entre los pacientes con EII debido a sus potenciales beneficios en la reducción de la inflamación intestinal. Esta dieta se basa en la premisa de que ciertos carbohidratos complejos y azúcares no se digieren completamente en el intestino delgado, lo que puede alimentar bacterias dañinas y exacerbar la inflamación en personas susceptibles.
Principios de la DCE:
Eliminación de Carbohidratos Complejos: La DCE excluye granos, azúcares refinados, y algunos tipos de almidones que pueden ser difíciles de digerir. Esto incluye productos como el pan, la pasta, y ciertos tipos de vegetales con alto contenido de almidón.
Inclusión de Carbohidratos Simples: Se permite el consumo de carbohidratos que son más fácilmente digeribles, como la fruta fresca, ciertos vegetales, y productos lácteos fermentados como el yogur, que contienen bacterias beneficiosas.
Enfoque en Proteínas y Grasas Saludables: La dieta también promueve el consumo de proteínas de alta calidad y grasas saludables, que ayudan a mantener una dieta balanceada y nutritiva.
Probioticos y Prebioticos: Una parte integral de la DCE es la incorporación de alimentos que promuevan un equilibrio saludable de la flora intestinal, como alimentos fermentados que actúan como probióticos.
Los estudios y testimonios sugieren que la DCE puede ayudar a:
Reducir la Inflamación: Al limitar los carbohidratos que pueden fermentar en el intestino grueso, se reduce la producción de gases y la distensión abdominal, lo que puede disminuir la inflamación.
Mejorar la Digestión: La eliminación de carbohidratos difíciles de digerir puede facilitar la digestión, reduciendo síntomas como el dolor abdominal y la diarrea.
Promover la Salud Intestinal: El enfoque en alimentos que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas puede mejorar la salud del microbioma intestinal, crucial para una función digestiva óptima.
- Frutas Frescas: La mayoría de las frutas frescas están permitidas, especialmente aquellas que contienen carbohidratos simples y son fáciles de digerir.
- Verduras No Almidonadas: Verduras como zanahorias, calabacín, espinacas, lechuga, y otras que no contengan altos niveles de almidón.
- Carnes y Pescados No Procesados: Todas las carnes frescas y pescados no procesados son permitidos, proporcionando una fuente de proteína fácilmente digerible.
- Huevos: Los huevos son una excelente fuente de proteína y nutrientes.
- Frutos Secos: Nueces, almendras, y otros frutos secos, siempre y cuando no estén procesados con azúcares o aditivos no permitidos.
- Legumbres Cocidas: En etapas avanzadas de la dieta, se pueden introducir legumbres como lentejas y garbanzos, siempre que se hayan remojado adecuadamente antes de cocinar.
- Miel: Como sustituto del azúcar, la miel es permitida en cantidades moderadas.
- Productos Lácteos Fermentados: Yogur casero y otros productos lácteos fermentados que contengan bacterias beneficiosas, como el kéfir, son permitidos, pero deben ser naturales y sin aditivos.
- Aceites: Aceites saludables como el de oliva, coco, y aguacate están permitidos.
- Cereales: Todos los tipos de cereales están prohibidos, incluyendo trigo, arroz, maíz, avena, y productos derivados como el pan y la pasta.
- Azúcares Refinados: Esto incluye azúcar blanco, azúcar moreno, jarabe de maíz, y cualquier producto que contenga estos azúcares.
- Patatas: Las patatas están prohibidas debido a su alto contenido de almidón.
- Leche y Lácteos No Fermentados: La leche fresca y otros productos lácteos no fermentados como el queso no madurado están prohibidos, ya que pueden ser difíciles de digerir.
- Legumbres en la Primera Etapa: En las primeras etapas de la dieta, las legumbres están prohibidas debido a su contenido de carbohidratos complejos.
- Productos Procesados: Cualquier alimento procesado que contenga conservantes, colorantes, y otros aditivos no permitidos.
- Harinas y Féculas: Harinas de trigo, maíz, arroz, y cualquier fécula derivada de estos cereales.
Mi homenaje a Fran Suárez que en su solidaria acción informativa despertó en su contra a los dueños de la FarMafia. Numerosas informaciones coinciden en que fue suicidado tras un vídeo sobre cómo cuidarnos del cán cer